Gigondas
Cru des Côtes du Rhône
Le vignoble
0.7 Hectare au sud-est de la commune de Gigondas, dans la pierraille calcaire du flanc sud des dentelles de Montmirail.
8% de pente, la plaine de Vaucluse, sous vos pieds !
Un ébourgeonnage au printemps, une production plafonnée à 3 300 bouteilles, les années fastes ! L’Age des vignes est de 26 ans.
La parcelle est complantée de :
✓ Grenache, cépage roi des côtes du Rhône méridionales, se caractérise par sa résistance à la sécheresse et au vent. Dans nos verres sa richesse en composés phénoliques révèle des saveurs de fruits rouges, réglisses et épices.
✓ Syrah, de couleur pourpre soutenue, ses potentiels aromatiques (petits fruits rouges et noirs, menthe poivrée, réglisse, café) et sa tenue dans le temps sont des trésors.
✓ Mourvèdre, très exigeant en chaleur et en lumière. Sa couleur, son pouvoir antioxydant, ses caractères aromatiques (fruits noirs, cuir et sous-bois) sont appréciés pour le bon épanouissement des vins.
La vinification
L’expression du terroir est notre guide.
Pour en révéler ses attraits, nous procédons à de longues macérations pré fermentaires des moûts à froid.
Cette méthode présente différents avantages :
✓ Elle permet de libérer plus encore la couleur des vins, dans un milieu « sans alcool ».
✓ Elle évite l’extraction des tanins non souhaités et préserve la dimension fruitée des vins.
✓ Elle donne l’occasion aux moûts de révéler leurs arômes, dans toute leur intensité.
Les seules levures actives sont celles présentes naturellement dans le raisin.
L’élevage
A l’issue de la vinification le vin est stocké dans une cuve en béton vinicole, dont la caractéristique est d’être isolée des champs électriques terrestres parasites.
Le vin y sera élevé durant une période allant de 16 à 36 mois.
Il sera ensuite embouteillé et ne sera commercialisé qu’après plusieurs mois, après sa mise en bouteille.
Alliance mets & vins
Idéalement bu à une température proche de 17 C°, le Cru rouge Gigondas mérite d’être ouvert deux heures avant sa dégustation.
Il accompagne avec délice les viandes grillées ou rôties.
Sans oublier les truffes noires, dont le plus grand marché national, situé à Richerenches n’est éloigné que de 35 Km.
