Beaumes de Venise
Cru des Côtes du Rhône
Le vignoble
17 hectares dédiés au cru Beaumes de Venise. Un ébourgeonnage au printemps, une production de 32 hectolitres par hectare.
Voilà de quoi ravir les amateurs de « Matière » ! L’Age des vignes s’étale suivant les parcelles entre 35 et 65 ans.
La production actuelle est de l’ordre de 72 000 bouteilles / an.
Le domaine de Coyeux exploite trois cépages, chacun avec ses propres spécificités :
✓ Le Grenache, cépage roi des côtes du Rhône méridionales, il résiste bien à la sécheresse et au vent. Il se caractérise par sa richesse en composés phénoliques (fruits rouges, réglisses et épices) et sa puissance.
✓ La Syrah, de couleur pourpre soutenue, ses potentiels aromatiques (petits fruits rouges et noirs, menthe poivrée, réglisse, café) et sa tenue dans le temps sont des trésors.
✓ Le Mourvèdre est très exigeant en chaleur et en lumière. Sa couleur, son pouvoir antioxydant, ses caractères aromatiques (fruits noirs, cuir et sous-bois) sont appréciés pour le bon épanouissement des vins.
La vinification
L’expression du terroir est notre guide.
Pour en révéler ses attraits, nous procédons à de longues macérations pré fermentaires des moûts à froid.
Cette méthode présente différents avantages :
✓ Elle permet de libérer plus encore la couleur des vins, dans un milieu « sans alcool ».
✓ Elle évite l’extraction des tanins non souhaités et préserve la dimension fruitée des vins.
✓ Elle donne l’occasion aux moûts de révéler leurs arômes, dans toute leur intensité.
Les seules levures actives sont celles présentes naturellement dans le raisin.
L’élevage
Elevés les uns en cuve inox les autres en cuve béton, durant des périodes allant de 16 à 36 mois. Les vins sont commercialisés quelques semaines après leur mise en bouteille.
Seules les cuvées les plus riches seront élevées en barrique, étant précisé que le bois de chêne des barriques est originaire des meilleures forêts de France, en particulier celles de l’Allier.
Le temps de séjour en barrique est fonction du millésime et des souhaits exprimés par nos clients.
Alliance mets & vins
Idéalement bu à une température proche de 17 °C.,
le Cru rouge Beaumes de Venise « domaine de Coyeux » mérite d’être ouvert deux heures avant sa dégustation.
Il accompagnera avec délice les viandes grillées ou rôties et la plupart des poissons grillés !
Sans oublier les truffes noires, dont le plus grand marché national, situé à Richerenches n’est éloigné que de 35 Km.
